Группа ученых из Политехнического института и Университета штата Вирджиния, а также Университета штата Бойсе совершила важное открытие, идентифицировав белки, вырабатываемые некоторыми видами грибов, которые обладают уникальной способностью практически мгновенно инициировать процесс замерзания воды. Этот процесс, известный как нуклеация льда, имеет огромное значение как в природе, так и для множества технологий. Замерзание воды является одним из самых распространенных фазовых переходов на планете, влияя на экологические взаимодействия, погодные явления и климат. Хотя вода замерзает при температуре ниже нуля, скорость образования кристаллов льда критически зависит от наличия так называемых ядер нуклеации — мельчайших частиц, вокруг которых начинает расти лед.
2026-03-17