Зимняя окрошка может готовиться в условиях, когда сложно найти свежие овощи и зелень. В частности, вместо свежих огурцов используют солёные, а вместо кваса может быть использован кефир. Несмотря на все трудности, блюдо обладает ярким вкусом и высокой питательностью. В зимнюю окрошку добавляют яблоки и натёртую свёклу, что придаёт блюду новые вкусовые оттенки.



Для приготовления потребуется на 100 грамм картофеля:

* 80 грамм свеклы,

* 60 грамм солёных огурцов,

* 30 грамм яблок,

* 50 грамм лука,

* 15 грамм горчицы,

* 1 литр кваса,

* соль, сахар и зелень (по вкусу).

Метод приготовления:

Сварить картофель, свеклу. Очистить от кожицы огурцы, очистить яблоки. Нашинковать овощи и фрукты кубиками, добавить мелко нарезанный зелёный лук, смешать с сахаром, солью. Влить квас, заправить смесью растительного масла со слабым раствором уксуса и горчицы.