Такая окрошка содержит белок, магний, калий, кальций, клетчатку и практически все витамины, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма. Блюдо отличается насыщенным и благородным вкусом. Варёная говядина, которая обычно используется для приготовления мясной окрошки, хорошо насыщает и не повышает холестерин.

Однако стоит учитывать, что блюдо довольно тяжело усваивается, поэтому окрошку с мясом не советуют употреблять тем, кто имеет проблемы пищеварительной системы. Также от мясной окрошки на квасе стоит отказаться тем, кто страдает заболеваниями почек, так как квас — продукт брожения, может отрицательно сказаться на здоровье.



Для приготовления потребуется: 1,5 л кваса, 250 грамм варёного мяса (лучше брать говядину), 2 свежих огурца, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 чайная ложка горчицы, сахар, соль, зелёный лук, укроп, 1 стакан сметаны.

Мясо нарезать кубиками, яичный белок, зелёный лук, укроп, огурцы — мелкими кусочками. Желтки протереть через сито, смешать со сметаной, горчицей, солью, сахаром, разбавить хлебным квасом, соединить с нарезанными мясопродуктами, белками и зеленью. Окрошку подавать охлаждённой.