Овощная окрошка — продукт, необычно полезный в жару и рекомендованный всем без исключения садоводам и огородникам. Блюдо легко и быстро усваивается, поэтому не перенапрягает пищеварительную систему, не вызывает чувства тяжести и дискомфорта. Ингредиенты овощной окрошки гармонично дополняют друг друга, а данный рецепт (при желании) можно адаптировать под любой вкус, добавляя и исключая некоторые ингредиенты.



Для приготовления потребуется:

* 2 литра кваса,

* 1 стакан отжатой квашеной капусты,

* 5 картофелин,

* 5 редисок,

* 2 вареных яйца,

* 0,5 стакана сметаны,

* 1 пучок зелени,

* 1 ч. ложка сахара,

* 1 ч. ложка горчицы,

* соль по вкусу.

Метод приготовления:

Желтки растереть с сахаром и горчицей, а затем смешать с квасом. Картофель, сварить в «мундире», очистить, нарезать соломкой и положить в кастрюлю с квасом. Добавить измельчённую зелень, нарезанные кубиками редиску, яичные белки, квашенную капусту. Всё перемешать и подать к столу, добавив сметану.