Самая большая группа томатов, которую мы рассмотрим в этой статье, это группа томатов дающая небольшие плоды, весом от 150 грамм и менее. Такие растения, формирующие аккуратные засолочные плоды, очень популярны у овощеводов и огородников. Ценят их за вкусовые и засолочные качества, а ещё за неприхотливость выращивания. Универсальные, салатно — консервные плоды, обычно обладают выраженным сладко – кислым вкусом и насыщенным ароматом. Единственный недостаток этих помидор, по сравнению с крупными плодами – это их более долгий сбор, а также кропотливая кулинарная обработка перед приготовлением блюд. Если сказать проще, то большой плод и сорвать легко и помыть перед приготовлением салата всё равно, что двумя пальцами об асфальт шлёпнуть. Средние и мелкие по размеру плоды собрать – настоящая нервотрёпка, а если надо ещё и на 5 человек приготовить салат из 20 небольших плодов (где хватило бы 2 — 3 крупных), то это уже настоящая истерика. Зато небольшие салатно — консервные помидоры, в свежем виде, могут пролежать 1 – 2 месяца, благодаря плотной кожице и меньшему объёму сока. Тогда как крупноплодные, часто уже после 3 -х дневного дозаривания начинают портиться.



Самые популярные сорта

Большинство представленных на рынке сортов и гибридов томата относятся к группе универсальных, салатно — консервных растений, предназначенных для выращивания в открытом грунте и легких пленочных укрытиях. Гибридов и сортов томата этой группы несколько сотен видов! Привести их все в этой статье не представляется возможным, но можно выделить «Топ 10» лучших томатов для открытого грунта, чьи плоды пригодны для приготовления свежих салатов и цельноплодного консервирования, а выращивание простое и не энергозатратное.

1. Томат Волгоградский скороспелый 323 — прекрасный раннеспелый сорт для открытого грунта и пленочных укрытий. Вес плодов - 60 – 90 грамм. На одной кисти могут поспевать до 9 штук плодов. Форма томатов округлая, слегка сплюснутая. Сорт устойчив к заболеваниям и к суточным перепадам температуры.
2. Томат Юбилейный Тарасенко – надежный среднеспелый сорт дающий в теплицах колоссальные урожаи — 17 кг с 1 кв.м. В открытом грунте с 1 кв.м., собирают 7 — 9 кг плодов. Масса плодов 120 — 180 грамм. Форма круглая с «носиком», кожица гладкая, красного цвета. Назначение плодов универсальное, они отлично подходят для цельноплодного консервирования.
3. Томат Эм Чемпион – среднеспелый сорт для открытого и защищенного грунта. Растение среднерослое, высотой по 0,5 – 0,8 метра. Плоды сердцевидные, массой 100 – 300 грамм, с малиновой кожицей. Вкус зрелых томатов потрясающий.
4. Томат Трюфель желтый – мощное высокорослое среднеспелое растение для теплиц и укрытий. Плоды ребристые, грушевидные, жёлтого цвета, немного сплюснутые, масса томатов в среднем от 110 до 160 грамм. Мякоть сочная, сладкая и ароматная.
5. Томат Союз -8 F1 – великолепный сорт томата дающий большое количество классических круглых красных плодов массой 60 -100 грамм. Мякоть плодов кисло — сладкая, отличается высоким содержанием витаминов и ликопина. Сорт устойчив к основным болезням.
   
   
    
6. Томат Сладкий шар – среднеспелый сорт для выращивания во всех типах грунта. Плоды массой 100 – 300 грамм, отличаются очень сладкой и сочной мякотью. Урожай отлично подходит для приготовления домашних заготовок и потребления в свежем виде.
7. Томат Сибирячок – растение неприхотливое штамбовое детерминантное, предназначено для открытого грунта. Кустики компактные, ростом 60 – 80 см. Плоды округлые, красные, массой по 60 — 90 грамм, особенно хороши в консервированном виде. Растение особого ухода не требует, его не надо ни подвязывать, ни пасынковать.
8. Томат Серцевидный консервный – отличный сорт для выращивания в открытом грунте или под лёгкими плёночными/стеклянными укрытиями. Спелые плоды массой 50 – 70 гр, красные, с плотной крепкой кожицей. Мякоть сочная, ароматная, очень вкусная. Урожайность сорта до 9 – 11 кг с 1 кв.м.
9. Томат Санрайз F1 – прекрасный скороспелый сорт голландской селекции. Плоды массой - 200 -- 350 гр, форма плодов круглая, кожица гладкая, красного цвета. В уходе сорт неприхотлив, обязательного пасынкования и подвязки не требует.
10. Томат Розовая Андромеда F1 – растение детерминантное, для выращивания непосредственно в открытом грунте в тёплых регионах России. Масса плодов 100 — 200 грамм. Окраска кожицы розовая, мякоть сочная, ароматная и очень вкусная. Урожайность сорта до 15 кг с 1 кв.м.

Очень простое выращивание, одно из главных достоинств салатно - консервных томатов.

Если крупноплодные сорта томатов, в особенности томаты «биф», требуют тепличных условий приближенных к тропическому климату, то универсальные, салатно — консервные, «на золотою» растут в открытом грунте, парниках и туннелях. Они не требуют минеральных подкормок каждую неделю, а очень часто им хватает простой органики содержащейся в почве. Кроме того, плодоношение сортов и гибридов длительное и обильное. Например, такой томат как «Ямал», все «НЕПАСы», а также «Космонавт Волков» – плодоносят с конца июня до самых морозов. Поэтому у овощеводов работающих с открытом грунтом, довольно часта практика дозаривания плодов. Для дозаривания обрывают все зелёные и не доспевшие плоды, а затем раскладывают их на столе или на стеллаже до покраснения (спелости). Можно поступить иначе – выкорчевать томат вместе с плодами и повесить растение корнем вверх в погребе или подвале. В последнем случае дозаривание плодов может происходить до Нового года. Сортовые, обычные томаты, дозревают медленнее гибридов, лежат дольше, но правда не такие сладкие, как дозаренные гибридные плоды.



Ещё один плюс универсальных сортов, по сравнению с крупноплодными, возможность выращивания в густых посадках (обычно 3—5 кустов на 1 кв.м.) Также салатно — консервные сорта и гибриды томатов можно не пасынковать и не подвязывать. Из — за плотной кожицы плоды редко повреждаются вредителями. Общая урожайность универсальных сортов и гибридов выше, чем крупноплодных, они очень редко болеют и страдают от погодных стрессов.



Выращивание салатно — консервных высокорослых и низкорослых томатов.

Все томаты универсального, салатно — консервного типа, делятся на две группы высокорослые (индетерминантные) и низкорослые (детерминантные) растения. Высокорослые сорта всегда выращивают через рассаду, с последующей высадкой её в парник, открытый грунт или под укрытие из плёнки. Схема посадки для высокорослых сортов – 1Х1 метр. Взрослые высокорослые растения требуют подвязки к шпалере. Низкорослые растения обычно выращивают из семян непосредственно в парниках, с последующей пикировкой и высадкой в открытый грунт или под укрытие. Схема посадки для низкорослых томатов 3 – 5 растений на 1 кв.м. Уход что за высокорослыми, что за низкорослыми томатами, состоит из 2 – 3 подкормок в месяц, полива под корень, рыхления. Можно пасынковать растения, что немного повысит урожайность, а можно этого и не делать. Салатно - консервные плоды подходят для всех видов потребления, они идеально подходят для потребления в свежем виде и баночного консервирования.