Мало кто едет на рыбалку за рыбой, редко кто идёт в лес за грибами. На пруду с удочкой и в лесу с лукошком, обычно встречают людей «общающихся» с природой. А как быть тем кто любит грибы и готов есть их каждый день, но не не может много путешествовать, да и лишнего времени собственно нет, чтобы отмахивать километры на свежем воздухе? Да и где гарантия, что прогуляв по лесу весь день, вы наберёте столько грибов, чтобы хватило и себе, и детям, и внукам «просто поесть», да и «на закрутки на зиму» ещё много осталось? Нет, искать грибы в лесу занятие интересное и азартное, но в смысле КПД и эффективности, это почти авантюра. Гораздо проще и лучше выращивать грибы самостоятельно, на своём приусадебном или дачном участке. Кстати, выращивая грибы дома в грибнице, вы можете с не меньшим энтузиазмом выискивать их в лесу. Выращивают же свою рыбу в бассейнах ярые фанаты рыбной ловли, ну а чем вы хуже? Несмотря на высокие содержание полезных веществ: витаминов, микроэлементов, углеводов и белков, равных животным белкам по питательности, употреблять грибы надо не более 3 – 4 раз в неделю. В этом случае вы получите от грибов только пользу и удовольствие, а всю вредность оставите «за бортом» вашего организма.



Выращивание грибов из мицелия

Небольшие ампулки с раствором мицелия (специальными спорами грибов) используются для выращивания грибов на постоянном месте в личных приусадебных участках. Посев мицелия проводят в специально подготовленные грибницы, в которых создают микроклимат как можно более приближенный к естественным условиям, в которых растут грибы того или иного вида. Например, чрезвычайно вкусные грибы вешенки – растут только на древесине, в другой среде они расти не будут, но об этом подробнее написано далее. Высадку грибов с помощью ампулок с мицелием можно проводить с апреля по октябрь. Но традиционно большинство огородников проводят посев грибницы преимущественно весной: в середине – конце мая. Неделя или две уходит на то, чтобы корень грибов – грибница, прижилась. Жаркая погода задерживает приживание грибницы, поэтому посев и проводят весной, в тёплую, влажную, спокойную погоду.

Грибы делятся на тех, что выращивают на:

а). На мёртвой древесине.

б). На живой древесине, т.е. на корнях деревьев.

в). На питательных древесно – земельных субстратах.



а). Самое простейшее выращивание грибов производят на мёртвой древесине. Для этого в стволе трухлявого дерева делают дырочку и вливают в глубину мицелий из ампулки. Можно использовать для выращивания грибов растущих на мёртвой древесине («серебряное ухо», шиитаке, фламмулина бархатистоножковая, намеко) мешки набитые опилками, куда вливают мицелий или старые доски ( а также трухлявые пни и куски полугнилых деревьев). На очень сухие доски и бруски мицелий разбрызгивают, свежераспиленные доски и части деревьев для этих грибов не подходят. Внимание! Грибы растущие на мёртвой древесине опасны тем, что могут заодно прорости в вашем деревянном доме или сарае. Это не так хорошо как может показаться, ведь через пять лет деревянное помещение от грибов разрушится. Поэтому после работы с мицелем грибов растущих на мёртвой древесине, тщательно помойте руки и подошвы обуви, по возможности примите где – нибудь в сторонке душ и смените одежду, а ту одежду в которой работали – срочно постирайте.

б). Те что растут на корнях живых деревьев. Грибы этой группы вступают в симбиоз (дружеское сосуществование от которого обе особи получают преимущество) с корневой системой живых деревьев. Т.е. их грибницы внедряются в корневую систему деревьев и питаются их соками, а в замен грибы синтезируют и отдают деревьям – симбиотам лекарства от вредоносных бактерий, вирусов, гнилостных грибков и вещества отпугивающие вредителей. Грибы «группы Б» высаживают под различными деревьями, как ягодными и плодовыми, так и хвойными и лиственными «дикарями». Например, самые распространённые «одомашненные» грибы шампиньоны, прекрасно растут в приствольных кругах как яблонь, так и груш, а также под ягодными кустарниками. Подходят им и все хвойные деревья: ель, сосна и т.п. Если деревьев нет, то не огорчайтесь, шампиньоны прекрасно растут и плодятся на богатых органическими веществами навозе и компосте в смеси с древесными опилками. Другие же грибы – сморчки, в отличает от шампиньонов расти на корнях яблонь и рядом с ними не будут. Белый гриб вообще растёт только на корнях взрослой сосны, а всё другое игнорирует.



Выращивание грибов с помощью мицелия на живой древесине (на корнях)

Определившись под каким деревом и какой вид грибов будете выращивать (например, шампиньоны под сливой), выкапывайте неглубокую (40 – 50 см) яму размером 100Х150 см. Дно ямы выкладываем лесным субстратом (он не продаётся, надо принести субстрат из леса). Субстрат состоит из старых листьев, веточек, иголок, шишек и т.п. Слой субстрата не должен превышать 25 см. Немного лесной земли вам следует запасти для смешивания грибницы – мицелия из ампулки.

Это очень важно! Грибницу из ампулки смешиваем с лесной землёй и только затем, получившуюся смесь, укладываем поверх лесного субстрата в яме. После укладки субстрата, поверхность поливаем тёплой водой. В каких пропорциях смешивать мицелий с лесной почвой, написано в инструкции на упаковке с грибницей. Также там написано чей это мицелий (т.е. споры какого вида грибов находятся в ампулке), где и как выращивать и т.д. После полива, посеянную на субстрат мицелию, укрывают толстым слоем мульчи (на мульчу для грибов идёт: сено, солома, листва, еловые иглы и ветки, шишки, стружки и опилки). Давать умеренные урожаи грибница из ампулок начинает примерно через месяц. Полновесный урожай (т.е. «горы грибов») обычно получают только в следующем году. В полную силу и максимальную производительность грибница из ампулки с мицелием входит через 3-5 лет. Уход за грибницей простой: необходимо обильно поливать поверхность мульчи 1 раз в неделю тёплой водой и подкладывать свежую мульчу по мере истлевания старой. На зиму грибницу надёжно укрывают соломенными матами, сверху присыпают землёй, а затем снегом. Можно просто извлечь весь субстрат с грибницей из ямы и хранить в подвале. Внимание! Грибница вешенок не боится морозов, поэтому можно оставлять её зимовать без укрытия.



в). Выращивание грибов из мицелия на древесно – земляных питательных субстратах

Преимущество этого способа в том, что живые деревья не требуются. Но не все грибы можно выращивать на субстрате, а только : вешенки, опята, шампиньоны, маслята, сморчки и ряд других грибов. Они хорошо растут в ящиках заполненных древесно – земляным субстратом. Субстрат готовят из смеси древесных опилок с перепревшей соломой. В место соломы можно использовать перепревшую подсолнечную лузгу, льняную и конопляную сечку, пустые кукурузные початки, лесную листву с тонкими ветками и т.п. Можно смешивать с опилками не один какой —то компонент, а несколько. Можно не закладывать этот субстрат в ящики, а оставлять кучки под открытом небом. Субстрат можно раскладывать по банкам, мешкам и пакетам и выращивать зимой в отапливаем помещении, например на подоконнике или обогреваемой теплице. Уход состоит из регулярных поливов тёплой водой. Полив производят каждый раз как субстрат станет сухим.