Форель в гранатовом соусе

Для приготовления этого блюда, вам понадобятся:

• Форель — 200 грамм,
• Гранатовый соус наршараб — 2 ст. ложки или гранатовый сок — 50 мл,
• Соевый соус — 50 мл,
• Оливковое масло — 50 мл,
• Соль — 2 ст.ложки,
• Сахар — 1 чайная ложка.

Филе рыбы моем и сушим при помощи кухонного бумажного полотенца. Рыбу кладём в стеклянный (пластиковый или керамический) лоток кожей вниз, натираем солью и сахаром.

В отдельной миске смешиваем гранатовый и соевый соус, а также оливковое масло. Заливаем получившимся маринадом рыбу. Закрываем лоток крышкой и отправляем на сутки в холодильник. Достаём, промокаем бумажным полотенцем, перекладываем в отдельный контейнер. Срок годности — максимум неделя.



Сельдь в масле

Для приготовления этого блюда, вам понадобятся:

• Крупная несолёная сельдь — 1 штука,
• Растительное масло — ¼ стакана,
• Красный перец — на кончике ножа,
• Горчица в зёрнах — на кончике ножа,
• Лавровый лист — 3 штуки,
• Соль — 1 чайная ложка,
• Стеклянная банка — 1 штука.

Прогреваем растительное масло 2 — 3 минуты (важно: дыма быть не должно). Оставляем, чтобы оно остыло, а сами тем временем чистим рыбу, потрошим, отрезаем голову и хвост, разделываем на филе. С него снимаем кожу, режем поперёк кусочками по 1,0 — 1,5 см, солим. Режем кольцами лук. В банку выкладываем слоями кусочки рыбы, кольца лука, лавровый лист, пряности. Заливаем маслом и отправляем это всё в холодильник на два — три дня.



Сельдь по - немецки

Для приготовления этого блюда, вам понадобятся:

• Солёная сельдь — 0,5 кг,
• Вода — 0,5 литра,
• Луковицы — 2 шт.,
• Сахар — 1 чайная ложка,
• Морковь — 2 шт.,
• Гвоздика,
• Корица молотая,
• Растительное масло,
• Молотый чёрный перец,
• Трёхпроцентный уксус.

Чистим и тонко режем корнеплоды. Кипятим воду в кастрюле, добавляем морковь, лук, лавровый лист, щепотку перца, гвоздику, корицу, сахар. Варим в течение 15 минут. Добавляем уксус и варим ещё три минуты. Остужаем, достаём рыбу, морковь и лук. Рыбу чистим, удаляем косточки. Филе смазываем растительным маслом, выкладываем сверху лук и морковь. Отправляем в холодильник на 24 часа.



Сёмга со свеклой и коньяком

Для приготовления этого блюда, вам понадобятся:

• Филе сёмги — 60 – 700 грамм,
• Корень имбиря — 3 см,
• Сырая свекла — 1 штука,
• Свежий укроп — 1 пучок;
• Коньяк — 30 мл.,
• Сахар — 2 ст. ложки.

Моем филе, обтираем кухонным полотенцем и кладём в керамический или стеклянный контейнер кожей вниз, поливаем коньяком и обсыпаем солью и сахаром. На мелкой тёрке трём имбирь, выкладываем на филе рыбы. Следующий слой — натёртая на мелкой тёрке сырая свекла, в последнюю очередь — укроп. На сутки это всё отправляем в холодильник. После достаём контейнер, сливаем всю образовавшуюся жидкость, снимаем маринад, рыбу сушим кухонным бумажным полотенцем и перекладываем в другой, чистый контейнер. После этого хранить нашу готовую рыбу можно не больше недели.