Пищевые и целебные свойства кориандра

Главная ценность кориандра (кинзы) для здоровья человека заключается в его высоких полезных свойствах. Зелень кориандра содержит противомикробные соединения, которые эффективны в борьбе с острыми кишечными инфекциями. Семена кинзы стимулируют активность ферментов и понижают концентрацию сахара в крови.

Кориандр помогает защитить клетки от повреждений, потому что в нём есть вещества, которые борются со свободными радикалами, вызывающими воспаления в организме.

Антиоксиданты кориандра помогают при лёгкой сыпи, такой как дерматит. Они предотвращают повреждение клеток ультрафиолетовым излучением и раннее старение.

Регулярное употребление кориандра способствует поддержанию здоровья сердца, выведению избытка натрия, воды, что способствует снижению артериального давления. Экстракт кориандра улучшает память, защищает нервные клетки от повреждения после судорог, вызванных лекарствами.

Кориандр богат клетчаткой, эфирными маслами, минеральными веществами (калий, кальций, марганец, железо и магний), витаминами (А, С, К и группы В).

Большое количество аскорбиновой кислоты, содержащейся в кориандре, помогает профилактике простудных заболеваний, а также цинги. Высокое содержание каротина делает кориандр полезным для зрения и кожи. Всего лишь 100 г кориандра в день способно «насытить» организм рутином. Кориандр применяют в кулинарии (выпечка, приготовление первых и вторых блюд и т. п.) и народной медицине (приготовление настоев и эссенций). В пищу употребляют листву и тонкие верхушечные стебли кориандра, но особенно ценятся семена этого растения.

Важно учитывать, что кориандр имеет противопоказания, и перед употреблением рекомендуется проконсультироваться с врачом.



Выращивание кориандра в защищённом грунте и в комнатных условиях из семян для получения зелени

Спелые семена кориандра высаживают в длинные ящики для рассады. Почва в ящиках должна быть средней плотности, плодородная, рыхлая, содержать немного древесной золы (примерно 0,5% от общего объёма). В почвосмесь можно добавить и небольшое количество навозной почвы, но не более 2% от объёма. В общем, в 10 кг почвы для рассады должно быть полкилограмма мелкопросеяной древесной золы и 2 кг навозной земли. Можно добавить размолотый торф, если он у вас есть. Этой землёй заполняются ящики для рассады, после чего поверхность выравнивается.

Теперь в почву необходимо заглубить семена. Посев проводится неглубоко – на 1 – 2 см от поверхности. На 1 кв. м площади потребуется 2 г семян. Схема посадки 15Х15 см.

Всходы появятся через 2, максимум через 3 недели. Кориандр может без особых трудностей выносить полутень.

Если вы планируете выращивать кориандр ради зелени в «поточной культуре», то через две недели проведите второй посев, а ещё через две недели – третий. Всего «потоков» может быть 6 – 8. Через 7 – 14 дней после всходов свежесрезанную зелень кориандра первого "потока" уже можно подавать к столу, а ещё через недельку, максимум две, пригодна в пищу будет листва второго "потока".

Кориандр, выращиваемый «на зелень», поливайте обильно, иначе листва будет жёсткой и не ароматной. Зелень кориандра можно потреблять в пищу не только сырой, но и тушёной, варёной, жареной, сушёной.



Выращивание кориандра в открытом грунте для получения семян

Для получения вкусных и ароматных семян кориандра посев производят в открытый грунт в конце апреля – начале мая. Почва должна быть глубоко прокопана и заборонована. Кориандр любит рыхлые, влажные, «дышащие» почвы. Среда должна быть нейтральной, но допустима и слабокислая или слабощелочная почва. Лучшие предшественники для кориандра – бахчевые и капустные растения.

Уход за кориандром не сложен. Вам предстоят прополки, рыхления, поливы и подкормки. Для успешного выращивания кориандра может пригодится стимулятор корнеобразования «Оберегъ». Этот препарат природного происхождения, получают из морских водорослей. Он защищает растения от заболеваний, неблагоприятных погодных факторов и стрессов, ускоряет прорастание семян, усиливает рост и развитие, что положительно влияет на плодообразование и урожай.